漬物特集
漬物特集：19年野菜・果実漬物生産量、5.2％増 キーワードは“発酵”
●巣ごもり需要で好調推移
食品需給研究センターの「食品製造業の生産動向」によれば、「野菜・果実漬物」の2019年の生産量（表）は全体で前年比5.2％増の74万2282tだった。13年に下げ止まったが14年は微減、15年は微増に転じて16、17年と微減が続いた。19年は18年に続き伸び、ここ数年では最大の伸び幅となった。19年はすべての月で前年同月比プラスとなり、20年に入ってからも5月まで毎月前年同月を上回って推移している。02年から10年以上にわ
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漬物特集
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