漬物特集
◆漬物特集：コロナと天候不順で需給に異変 秋冬も「免疫力」鍵
キムチは量販店から過剰ともいえる発注があった
福神漬け、紅ショウガ、メンマ、たくあんの一本物も好調だったが、一部では出荷調整している
20年前半は新型コロナウイルス感染症拡大と、日本のみならずアジア各地での天候不順が影響し、漬物の需給に大きな異変が見られた。秋冬もコロナの影響は続き「免疫力」がキーワードになる。また、特に海外原料の確保は国内外の他業界と競合することになる。播種の時期を迎えた国内の原料野菜は、台風への懸念もある。（小島麻由美）
●4～5月
4月の緊急事態宣言発出以降、学校を含め給食関係、イ
