野菜・野菜加工特集2024
野菜・野菜加工特集：トキタ種苗 人気の「カリフローレ」 紫色バージョン期待
ドレッシングをかけると、紫が鮮やかになり、葉物野菜に映える
トキタ種苗は、従来日本で流通していなかった新たな野菜の品種を開発する中で、日本初のイタリア野菜「グストイタリア」プロジェクトは有名。イタリアに子会社を持つ種苗メーカーの同社が、日本に合うように品種改良し、生産・流通・消費現場への一貫した情報提供によって、日本市場に定着させてきた。
その結果、若手生産者らがグループを結成し料理人や流通関係者を巻き込み活動し、イタリアンレストランでのメニュー化だけでなく、スーパーにも商品が並ぶようになった。特に近年、注
