家庭用のチューブタイプを中心とする加工わさび市場は、コロナ禍の家庭内食化傾向で伸長したものの、その後は若年層のわさび離れなどで、ここ数年は伸び悩んできた。しかし、昨年度1年間を振り返ると金額ベースで市場は約5％の伸長となった。この理由としては各メーカーの価格改定効果が一定程度貢献していることに加え、数量ベースでも減少傾向に歯止めがかかりつつある。今後は、市場の数量ベースでの回復が持続するかが注目される。
市場のジャンルごとの内訳を見ると、「本生」や
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