低糖質商品特集
低糖質商品特集：松谷化学工業 食感改良や臭味低減にも
素材の併用で食感改良などプラス効果を付加
松谷化学工業はレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）を中心に、他の機能性素材との併用提案で、食感改良や臭味低減などの多彩なニーズに対応し、差別化につなげている。
同社のレジスタントスターチは、タピオカを原料とした「パインスターチRT」と「パインスターチRTクリア」、国産カンショでんぷんを使った「松谷さつま」がある。3品とも製品中の食物繊維含有量が75％以上を占め、小麦粉から置き換えることで、低糖質の商品化が可能だ。麺やパンなどの主食系を中心に、近
