北海道ラーメン特集
【北海道】少子高齢化などを背景に消費の減少傾向が続く中、昨年秋の輸入麦価引き上げに伴う麺納入価格の値上げや10月に予定される消費増税、折からの人手不足問題など、道内ラーメン店を取り巻く環境は厳しさを増している。
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◆北海道ラーメン特集：個性と差別化を磨き生き残りへ 厳しい環境下、魅力PR
外食 2019.06.03●店主の人柄やこだわり、どんぶり一杯に凝縮 【北海道】少子高齢化などを背景に消費の減少傾向が続く中、昨年秋の輸入麦価引き上げに伴う麺納入価格の値上げや10月に予定される消費増税、折からの人手不足問題など、道内ラーメン店を取り巻く環境は厳しさを増している…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝さっぽろ純連 守り続ける秘伝たれ
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝八乃木 若い世代に伝統の味
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝らーめん山頭火 海外展開さらに加速
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝北のとんこつ麺かまくら 朝からトンコツ
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝久楽 原料と製法にこだわり
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝三代目月見軒 58年創業の札幌老舗
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝味の時計台 道民から根強い人気
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝弟子屈ラーメン 伝承の煮込み味を再現
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝麺屋凪冴 開業2年目で軌道に
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝一期一会 あんかけ焼そばが人気
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝らーめんや天金 ブランドの浸透を狙う
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝麺屋 樹 食の総合プランナーへ
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝蜂屋 旭川屈指の人気老舗
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝麺屋海猫 “札幌みそ”の穴場店
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝ら～麺京や 煮だしと非加熱たれを
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝博多ラーメンばりきや 「博多」で差別化
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝麺屋まるきよ 60歳を過ぎても味堪能
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝博多一風堂 博多ラーメンの草分け
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝けやき 行列の絶えない人気店
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：人気実力店の横顔＝175°DENO坦坦麺 “シビれ”を世…
外食 2019.06.03（1）店名・ブランド、「運営企業」＝所在地、電話（2）代表者、オーナー（3）開業・開店年（4）店数（5）ラーメンの特徴（スープ、麺など）（6）主力メニューと価格（7）今年の新店、新メニュー開発、今後の取組み、計画など（8）納入製麺業者（9）アピールポ…続きを読む
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北海道ラーメン特集：業界トピックス＝札幌ラーメンショー盛況、全国から20店集…
外食 2019.06.03「札幌ラーメンショー2019」（札幌ラーメンショー2019実行委員会主催）が5月14～26日、札幌大通公園西8丁目を会場に開催され、連日ラーメンファンでにぎわった。5回目となった今回は全国から20店が集結、自慢の味を提供。期間中は昨年並みの13万人が…続きを読む
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北海道ラーメン特集：業界トピックス＝西山製麺、本社工場見学会を開催
外食 2019.06.03●デリバリーで需要開拓 道内業務用製麺の最大手、西山製麺は5月20～22日まで、本社工場（札幌市）で見学会を開催。新商品やメニュー、企画の提案、消費トレンド、ラーメン事情など情報提供を通じ、繁盛店に向けたヒントをつかんでもらおうと開催しているもので…続きを読む
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北海道ラーメン特集：業界トピックス＝和弘食品、業務用向けに販売強化
外食 2019.06.03●「北海道ホタテ塩だれ」「鮭だし」等発売 和弘食品は、道産海産物から取ったたれや香味油など新発売し、ラーメン店など業務用市場での拡販に力を入れている。 「北海道ホタテ塩だれ」は、道産ホタテエキスを30％配合したホタテのうまみたっぷりの塩だれ。鶏の…続きを読む
