ファベックス特集2024
ファベックス特集：SM惣菜リーディング部門へ パラダイムシフトを
スター・グッドマン 流通研究所共同事務所 代表 星良雄氏
◇スター・グッドマン流通研究所共同事務所・星良雄代表
10兆円を超えた惣菜産業は、この10年で1.6倍（日本惣菜協会「惣菜白書」）と成長を続けているが、産業を支えるシステムや原材料供給、働き方などは一部を除いて大きく変わっておらず、産業の成長に見合った人員配置も十分とはいえない。次世代の惣菜産業に何が必要なのか、星良雄氏に問題提起をしてもらった。
●食品市場規模の減少と
