全国味噌特集
全国味噌特集：四国地区動向＝差別化商品提案で独自色
ヤマク食品「無添加の蔵 御膳みそ」
四国4県の中では徳島県の出荷量が圧倒的に多いが、徳島県の20年1～6月の実出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、前年比4.2％減の3059tと、年々減少傾向にある。県内は特産の御前味噌を中心に地元味噌の消費割合が高い。かねこみそ、ヤマク食品の2大手が地元シェアの大半を占め、県外への出荷も多い。両社とも主力の御膳味噌を中心に差別化商品の開発・育成にも注力。独自性の強い商品開発に積極的に挑戦し、存在感を強める。（徳永清誠）
