全国味噌特集
全国味噌特集：北海道地区動向＝明暗分ける家庭・業務用
2020年1～7月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合調べ）は1万2073t（前年比4.4％減）、仕込み数量1万2554t（同1.9％減）となった。新型コロナウイルス感染の影響を見ると、北海道は全国よりも1ヵ月早い2月28日に独自の新型コロナウイルス緊急事態宣言が出され、3週間にわたる週末の外出自粛、一斉休校となった。第2波到来、さらに全都道府県に緊急事態宣言が出され、自粛ムードに拍車がかかり、内食、中食、外食を取り巻く環境は激変した。特に外食、ホテル、観光関
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全国味噌特集
味噌・醤油新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、味噌・即席味噌汁の市場環境が大きく変化した。自宅での調理機会が増加したことにより、家庭用商品や加工食品向けの味噌の出荷が伸びた一方、外食や事業所給食、宿泊施設向けへの供給は大きな打 […]
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