全国味噌特集
全国味噌特集：ひかり味噌・林善博社長に聞く 新ブランド立ち上げで価値発信
林善博ひかり味噌社長
ひかり味噌は味噌の新ブランド「銀座〓（くき、豆へんに支）特選とくせん」を立ち上げた。原料や製造方法にこだわり、醸造責任者が選び抜いた味噌で、専用オンラインショップおよび日本料理レストラン「GINZA〓（くき）KUKI」でのみ販売する。新商品を「信州産のこうじ味噌の最高峰」と称する林善博社長に、新ブランド立ち上げの意義や今後の展開について話を聞いた。（文責・涌井実）
--新ブランド立ち上げの経緯は。
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