惣菜管理士合格者特集
惣菜管理士合格者特集：2020年「惣菜管理士資格試験」問題と解説
◇一級試験問題と解説
●科目1「惣菜工場のHACCP管理」
【問】CCPでの作業についての記述のうち、正しいものの組み合わせを一つ選びなさい。
A.許容限界を達成できなかった製品は、その安全性が保証できない。
B.許容限界の軽微な逸脱は、是正措置の対象ではない。
C.是正措置とは、CCPを通過するすべての製品にとられる措置である。
