「和食：日本人の伝統的な食文化」が13年12月4日、ユネスコの無形文化遺産に登録され、今年で7周年を迎えた。7年のうちに人口減と超高齢化が進行し、日本経済の今後の暗転は明らか。減少する食料自給率を高め、国家を保つ一策が遺産登録。世界一の寿命を実現する健康価値は海外でも広く知られ、失って気付くインバウンド需要の大きさがその証左。世界普及と輸出増を促してこそ食料の安定供給が果たせる。輸出促進とともに求められるのが自国文化の保護・継承と発展。農林水産省と主要団体、献立の中心となるコメの推進策を追った。（吉岡勇樹）