全国味噌特集
◆全国味噌特集：ニーズ見極めた戦略や新価値を 環境厳しい中小メーカー、海外に活路開く
コロナ禍で健康志向が高まり「発酵」に注目が集まったにもかかわらず縮小傾向から脱却できない国内味噌市場。今後も人口減少や食生活の多様化といった影響は避けられない。大手企業はプロモーションの充実や事業の多角化で収益を上げる一方、設備投資などが難しい中小の味噌専業メーカーの事業環境は昨今の物価上昇も相まってさらに厳しさを増している。生き残るためには時代のニーズをよく見極めた上での商品戦略や味噌の新たな価値提案、伸長著しい海外市場への参入など事業方針の再検討が必要だ。（菅田一英）
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