漬物特集
漬物特集：土井志ば漬本舗、Farm To Tableで注目 消費者との距離縮める
土づくりから収穫まで自社の従業員が行う
「ちりめん赤紫蘇」は、6月に収穫期を迎える
◇土井志ば漬本舗 竈炊き立てごはん土井大原京都本店
地産地消の機運が高まる中、生産者（農園）から消費者（食卓）までの距離を極力短縮して食を提供する「Farm To Table（ファーム・トゥ・テーブル）」の概念が注目されている。その理想モデルの一つが、京都老舗漬物店・土井志ば漬本舗の運営する「竈（かまど）炊き立てごはん土井大原京都本店」だ。（岡田幸子）
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