漬物特集
漬物特集：三栄源エフ・エフ・アイ、着色料や甘味料が漬物向けで引合い増加
「アートレッドRD」は黄みの強い明るい赤色が特徴
ショウガ漬けや梅干しなどの漬物市場で、三栄源エフ・エフ・アイが提案する着色料や甘味料へのニーズが高まっている。
同社が19年に販売した赤ダイコンの着色料製剤「アートレッドRD」は、長年の課題だった赤ダイコン色素特有の臭いを大幅に低減し、かつ特徴的な黄みの強い明るい赤色を付与する。一般的に赤ダイコン色素は、原料由来の硫黄臭や経時的な戻り臭（大根由来のオフフレーバー）が問題となり、限られた加工食品にしか用いられてこなかったが、同社では原料から生産までを
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