漬物特集
漬物特集：原料事情・タイ産ショウガ＝量・品質良く価格安定 コスト増足かせに
タイで収穫されたショウガ
タイのショウガ漬け原料は北部のチェンライ、チェンマイ地方と、中部のルーイ、ペチャブン地方が産地で、ガリ用、紅ショウガ用に塩蔵され日本向けを中心に輸出される。22年産は収量、品質ともに良かったようで、原料価格も安定しているという。しかし、各種物価高や円安の影響で仕入れコストは上昇し、最終製品時点では原料価格の恩恵を全く受けられない状況だ。
21年度の種ショウガ価格は20～28バーツ／kgだったが、22年度は10バーツ／kgで安定した。20年度に生鮮シ
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漬物特集
農産加工野菜・果実漬物の生産量は食品需給研究センターによると、22年1～8月までの累計で前年比1％増の55万0697tだった。ショウガ漬けの伸長がけん引し、好調だった国産キムチをはじめ前年割れしているカテゴリーも多い。販路別で […]
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