●喫茶文化、小規模生産者を支援 キーコーヒーは5日、「第12回クレドール会」をグランドプリンスホテル新高輪（東京都港区）で開催した。同社役員・社員、同社のサプライヤーなどが一堂に会し、経営方針発表会と懇親会を実施した。経営方針発表会で同社が2030…続きを読む
業務用加熱機器メーカーのラショナル・ジャパンは2月17～20日まで開催された国際ホテルレストランショーで記者会見し、スチームコンベクションオーブン（スチコン）誕生50周年を機に、日本市場での成長戦略を発表した。赤井洋社長は冒頭「私たちの使命は機械を売…続きを読む
ラショナル・ジャパンの稲田康宏プロダクトマネージメント部部長は、グループ全体のサステナビリティ戦略と日本市場での具体的取り組みについて説明した。欧州の企業サステナビリティ報告指令（CSRD）や日本における情報開示義務化の流れを踏まえ、グループとして第…続きを読む
ベーカリーハイジの宮下真彦社長は、スチコン活用による生産性向上事例を紹介した。人手不足と熟練者不足が深刻化する中、「標準化できる工程は機械に任せるべき」と語る。 実演では、カレーパンを従来の揚げ工程からスチコンによる焼き揚げ方式に変更した。6枚同時…続きを読む
【長野】長野県で発酵食品を手掛けるメーカー、団体らでつくる「発酵バレーNAGANO」は4日、松本市で「発酵食品事業者研修会」を開いた。製造・販売、飲食店などの事業者約30人が出席。講義を行った扉グループの田邉真宏・統括総料理長は「『発酵』はロマンでは…続きを読む
日本穀物検定協会（穀検）は2月27日、「25年産米食味ランキング」を公表した。銘柄別で最高位「特A」を43産地銘柄が獲得し、そのうち全国の「コシヒカリ」が前年の9産地から6産地に減少したのに対し、「にこまる」が4から6産地に増加。そのほか「きぬむすめ…続きを読む
オイシックス・ラ・大地は、2日からパッケージにアートを活用した防災食「ほっこりおいしい国産さばの水煮」＝写真＝を大地を守る会、Oisix、らでぃっしゅぼーやで順次発売している。防災食にアートを取り入れ、家庭での備蓄率向上につなげる。 「ほっこりおい…続きを読む
【関西】ケンミン食品は「グルテンフリー醤油ラーメン」をリニューアル販売し、「プラントベースとんこつ風ラーメン」も4月3日ごろから切り替える。リニューアルに当たり、万博店で好評だった「四角い断面の角麺」を家庭用商品に初採用。従来の丸麺と違い、スープとの…続きを読む
赤城乳業は「ガリガリ君ソーダ（多言語パッケージ）」＝写真＝を3日、全国発売した。年間4000万人を超える訪日観光客に向けて、日本のアイス文化・夏の楽しみ方・涼を楽しむ体験そのものを世界へ発信。訪日体験の記憶に残るブランドとなることを目指す。「ガリガリ…続きを読む
国分グループの国分フレッシュ・フードトランスとナックスは、小学生向けの学習参考書「うんこ啓発ドリル『冷蔵・冷凍編 食品卸の仕事』」＝写真＝を制作・発行した。子どもたちの目線で生活者には見えにくい「食品卸」の役割を考えるとともに、生きる上で欠かせない「…続きを読む
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