三幸製菓は11月28日、同社の4拠点でISO45001認証を取得したことを発表した。同認証は労働安全衛生マネジメントシステムの国際規格で、労働に伴う事故や健康被害を未然に防ぎ、従業員が安全かつ健やかに働ける環境を整備・運用するための国際的な基準となる…続きを読む
農林水産省は11月28日以降、スペインから輸入される豚肉の輸入を一時停止した。同国内の野生イノシシにおいて、アフリカ豚熱（ASF）の発生が確認されたため。なお生きた豚については、2国間の輸入条件が設定されておらず、従前から輸入できない。また、ASF発生…続きを読む
スペイン農業・漁業・食糧省は11月26日、カタルーニャ州バルセロナ県ベリャテーラで死亡した野生イノシシ2頭からアフリカ豚熱（ASF）が検出されたと発表。スペインでの確認は1994年以来で、EUおよび国際獣疫機関にも通報済みだという。ASFは豚とイノシシ…続きを読む
◎今回のポイント ゲノム編集食品は2019年に安全性の観点から届け出制度が始まり、これまで9品目が届け出され、安全性情報が公開されている。なお、表示は義務付けられていないが、販売する際には情報提供が求められる。 ＊ 日本ではゲノム編集食品…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 カビや食中毒の発生、異物混入などの事故を防ぐ上でも、食品製造現場における衛生レベルの維持・向上は重要課題となっている。現場で働く全従業員が主体的に食品安全に対する目標を持ち、一つのチーム…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ◆解説2＝全員で衛生改善活動に取り組むための5S活動 食品衛生管理では、「整理・整頓・清掃・清潔・しつけ」の5Sに「洗浄」と「殺菌」を加えた7Sが求められるが、今回は「全員で参加する衛…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ◆企業事例：オレンジベイフーズ 全員参加の食品安全活動と清掃・洗浄のプロの協力で衛生品質向上を実現 大手ファストフードチェーンの西日本エリアの店舗を中心にハンバーガー用ビーフパティを供…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●ケルヒャー ジャパン（株） 業務用「ドライアイスブラスター」 水を使用できない環境下での洗浄作業を効率化する洗浄装置 業務用から家庭用まで約3000種類もの製品・サービスを展開する…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●（株）サーフテクノロジー「マイクロディンプル処理」「Infinity 534」 付着抑制・滑り性向上・洗浄性向上などが期待できる表面改質技術 食品製造現場において、洗浄性の向上は生…続きを読む
◇特集・清掃・洗浄・除菌2025～全員参加による衛生改善活動 ●オーエムヒーター（株）「シリコーンラバーヒーター」 対象物の形状に合わせて配管やタンクなどの設備機器を保温 冬季の気温低下に伴い、配管内の油やチョコレートなど油脂食品が冷えて固まり…続きを読む
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