醤油特集
醤油特集：湯浅醤油 「カカオ醤」今期は料理人へ活用提案
カカオ醤をカレーに乗せるとコクの倍増や味変に
湯浅醤油の「カカオ醤」は、世界初のカカオ風味を持つ醤油として21年1月に登場。バレンタイン商戦に向けてデビューしたが、仕込んだ3500個はわずか2週間で完売した。今シーズンは認知度向上に加え、コクと深みを与えて脳を刺激する調味料として料理人活用を狙う。
「カカオ醤」は湯浅醤油、チョコレート輸入商社のトモエサヴール、フランスのチョコレートブランド・エリタージュの3社コラボで生まれたカカオ風味の醤（ジャン）。新古敏朗社長が「発酵工程を経て製造するカカオ
-
醤油特集
味噌・醤油醤油市場は21年、コロナ災禍に苦しんだ昨年実績に一歩届かず、厳しい状況が続いている。業務用の苦戦が響き、堅調な家庭用、輸出増でも補いきれなかった。苦境だが回復の兆しや消費の底堅さが感じられるカテゴリーもあった。事業と市 […]
詳細 >
