醤油特集

◆醤油特集:コロナ禍2年目、回復兆しも苦境続く 輸出が国内消費停滞カバー

味噌・醤油 2021.12.10 12335号 06面

 醤油市場は21年、コロナ災禍に苦しんだ昨年実績に一歩届かず、厳しい状況が続いている。業務用の苦戦が響き、堅調な家庭用、輸出増でも補いきれなかった。苦境だが回復の兆しや消費の底堅さが感じられるカテゴリーもあった。事業と市場継続を図る、前期業界と主要メーカーの動向、戦略を追った。(吉岡勇樹)

 日本醤油協会と全国醤油工業協同組合連合会が集計した今年の1~9月の醤油出荷量は、前年比0.2%減の50万602

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     醤油市場は21年、コロナ災禍に苦しんだ昨年実績に一歩届かず、厳しい状況が続いている。業務用の苦戦が響き、堅調な家庭用、輸出増でも補いきれなかった。苦境だが回復の兆しや消費の底堅さが感じられるカテゴリーもあった。事業と市 […]

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