醤油特集

醤油特集:ヒガシマル醤油 淡口でもレシピ提案強化

味噌・醤油 2021.12.10 12335号 06面

年末年始は食材の色や風味を引き立てる淡口醤油で、おせち料理を楽しんでほしいと提案

年末年始は食材の色や風味を引き立てる淡口醤油で、おせち料理を楽しんでほしいと提案

 ヒガシマル醤油の21年度醤油実績は、微減で推移。業務用のマイナスが響いたが、前年に好調だった「うすくちしょうゆ」1LPETが今年も同様の荷動きの上、関西を中心に導入が進んだ新商品「国産丸大豆うすくち」などの家庭用商品が貢献した。全カテゴリーでは家庭用が昨年好調の反動を受けたが、一昨年比では伸長。厳しい環境の業務用も10月中旬から回復基調に転じている。
 好調商品は14年の発売以降、2桁成長が続く「牡蠣だし醤油」。メディアでの取り上げや口コミの高さから

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     醤油市場は21年、コロナ災禍に苦しんだ昨年実績に一歩届かず、厳しい状況が続いている。業務用の苦戦が響き、堅調な家庭用、輸出増でも補いきれなかった。苦境だが回復の兆しや消費の底堅さが感じられるカテゴリーもあった。事業と市 […]

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