新春特集第2部

新春特集第2部:卸・メーカー・飲食店座談会 2021年の外食市場占う

外食 2021.01.01 12166号 35面

 ◆7割市場で10割稼ぐ
 コロナ禍で大打撃を受けた外食産業。飲食店の市場規模は戻っても「7割程度」との見方もある。市場のパイは縮小したとしても、事業としての継続を図るには10割稼ぐことを目指すべきだ。「7割市場で10割稼ぐ」ためには何が必要か。飲食店、卸、メーカーの立場から4氏に語っていただいた。
 (司会・まとめ=日食外食レストラン新聞編集部、日本食糧新聞社本社で20年11月9日開催)

購読プランはこちら

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら

  • 新春特集第2部

    新春特集第2部

    総合

     ◇食育が関わるSDGs・食品ロス削減 2019年8月、参議院議長に就任した山東昭子参議院議員は、長年にわたり国民の健康や食に関わる政策に携わるなど活躍の場を広げている。「食品ロス削減及びフードバンク支援を推進する議員連 […]

    詳細 >