関東小売／北関東・新潟新春特集2023
関東小売／北関東・新潟新春特集：業務用食品卸トップに聞く
●ピンチをチャンスに改革進展
コロナ禍3年目の2022年、外食産業は回復基調で推移した。首都圏に比べ、その周辺エリアはコロナ禍による外食産業の売上げの落ち込みが少なかった分、回復も早いといわれる。また、円安、原料高、エネルギー高などの影響による食品の値上げラッシュなどの対応に追われた1年でもあった。その値上げが、業務用卸の業績回復に一役買った。21年には茨城県の学校が1ヵ月間休校になり、学校給食がなくなるという大きな出来事もあったが、22年はそのよ
