糖質最前線バランス食特集2023
糖質最前線バランス食特集：DM三井製糖・森本卓社長 バランス良い適糖生活を
「菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）」が昨年、登録無形文化財に登録されました。季節の風物を映し取って菓銘を付けた美しい上生菓子を一つ一つ造り上げる和菓子職人の方々の審美眼や表現力にはいつも心を洗われます。
一方、最近のさまざまな加工食品に見られる「無糖」「糖質ゼロ」といった一方的な食の表現には疑問を感じざるを得ません。糖質（炭水化物）は脂質、タンパク質と並んで三大栄養素の一つであり、私たちの身体を維持する上でそれぞれ重要な役割を担っています。
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