業務用分野のマーガリン類は、主に製菓・製パンの最終市場の必須素材として重要な役割を担っている。乳原料高騰による代替需要に加え、劣化防止による食品ロス削減や、人手不足への対応など、さまざまな面でユーザーの課題解決に寄与している。
日本マーガリン工業会調べによると、24年の業務用マーガリンの生産量は13万4261tで前年比1.6％増加した。近年では19年の15万4612tをピークに減少傾向となっている。ファットスプレッドは2万5694tで同3.6％増加
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