全国味噌特集
全国味噌特集：輸出＝量・額とも過去最高 家庭用が引き続き好調
財務省がまとめた貿易統計によると、21年（1～12月）の味噌の総輸出数量は1万9653t（前年比22.9％増）、金額は44億4891万円（同15.7％増）だった。輸出数量は13年以来毎年過去最高を更新し続けてきた。20年は新型コロナウイルスの世界的な感染拡大の影響で大きく数字を落としたが、21年はV字回復し、過去最高を更新した。
国・地域別の数量は、トップの米国が4984t（同19.8％増）。2位は中国1915t（同26.1％増）、3位は韓国154
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全国味噌特集
味噌・醤油21年の味噌市場は、家庭用の巣ごもり特需が落ち着き、業務用が回復しきれていないことが影響し20年より縮小した。しかし、国産原料の使用や健康訴求など、付加価値の高い商品は好調だ。簡便・即食の傾向をとらえた使いやすい液状味 […]
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