全国味噌特集
全国味噌特集：長野地区＝中小、生き残りの一手模索
コロナ禍で棚の大手偏重が加速するスーパー・量販店の味噌売場＝長野市のスーパー
竹屋恒例の夏祭イベント「みそプラザ」は20、21年と続けて中止。「今年は何とか再開を」（藤森伝太常務）と願う＝写真は19年8月の「みそプラザ」
「信州味噌」の地元・長野県は大手から中小、「蔵」規模の醸造業者まで約100のメーカーがひしめく味噌大国。全国の味噌出荷量に占める県のシェアは、50％以上に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2021年の県味噌実出荷量は20万961tで、前年を0.5％下回った。ここ数年は1％前後の微増・微減で推移しており、一定の安定水準は保っているように見えるが、通常の生味噌以外で味噌関連の商品展開を多様化させる大手メーカーの伸長に対して、中小各社は右肩下がりが続いている。
