全国味噌特集
全国味噌特集：関西地区＝バックヤード向け堅調に
大手メーカーの関西拠点ではこの1年間、前半は前年のコロナ禍特需の反動があったものの、生味噌・即席味噌汁ともに順調な販売を継続している。生味噌は無添加系、即席味噌汁は健康系やカップタイプの動きが良い。大豆製品や麹製品など各社の強化カテゴリーも順調に伸びている。京都府の21年1～12月の出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は4616tで前年比4.5％のプラス。巣ごもり需要の長期化で、メーカー向け、バックヤード向けの原料供給や家庭用販売が堅調に推移。前年、コロナ禍の影響で苦戦
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全国味噌特集
味噌・醤油21年の味噌市場は、家庭用の巣ごもり特需が落ち着き、業務用が回復しきれていないことが影響し20年より縮小した。しかし、国産原料の使用や健康訴求など、付加価値の高い商品は好調だ。簡便・即食の傾向をとらえた使いやすい液状味 […]
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