塩特集

塩特集:海の精 こだわりの味を届ける 醤油など加工品も堅調

調味 2019.08.19 11926号 07面

 伊豆大島の海水100%を原料に、立体塩田で天日と平釜を利用した伝統的な塩作りを行う海の精は、伊豆大島の製塩場で作る「海の精 あらしお」などを販売する。ユーザー向けには食と健康についての情報提供を行うイベントや料理教室を主催するなど、食育活動にも力を注ぐ。
 「海の精」は伊豆大島の海水のみを使用した純国産塩。ネット架流下式塩田で太陽と風の力を利用して海水を濃縮し、平釜で塩を結晶させて製造する伝統的な海塩だ。
 赤ラベルの「あらし

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