プレミックス特集

小麦加工 2021.11.26

 プレミックス市場は、新型コロナウイルス感染拡大の影響による変化への対応が求められている。新型コロナウイルスの感染が広がった20年3月ごろから、外出自粛による巣ごもり需要などで、家庭用が大きく伸長する半面、業務用は店舗の時短営業などを受け、減少した。21年の市場環境は、大きく伸びた家庭用が前年を下回り、厳しかった業務用が回復基調となっている。(久保喜寛)