東北乾物・乾麺特集2023
地域ごとに親しまれ、郷土料理などというほどでもない普段の食卓に登場する四季折々の料理。多くに乾物が使われ、戻して煮てと時間をかけ食卓に上がる。山形、秋田県で主に盆、年末年始に食べられる棒タラ、カラカイ（カスベ）はその最たるものだろう。かみしめればうまみが広がり、時間をかけてつくった作り手と食べる人に笑みがこぼれる。しかし調理する人もそうだが、生産者側も高齢化で減少し後継者はいなく、原料高が拍車を掛け、手の出せない商品になっていく。（東北支局長＝三沢篤）
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◆東北乾物・乾麺特集：後半から値上げ目白押し 値頃感の訴求がポイント
農産加工 2023.09.04地域ごとに親しまれ、郷土料理などというほどでもない普段の食卓に登場する四季折々の料理。多くに乾物が使われ、戻して煮てと時間をかけ食卓に上がる。山形、秋田県で主に盆、年末年始に食べられる棒タラ、カラカイ（カスベ）はその最たるものだろう。かみしめればうま…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：コープ東北サンネット事業連合 増えるサブカテゴリー
農産加工 2023.09.04◇コープ東北サンネット事業連合・店舗商品本部加工商品部門菅原隆行バイヤー ●上質・オーガニック対応も コープ東北サンネット事業連合7生協の前期（22年4月～23年3月）乾物の供給数、供給高はダウントレンドのカテゴリーがやはり色濃く表れた。（1）農…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：国分東北 すき昆布、苦境に立つ 消費を落とさぬよう販促
農産加工 2023.09.04◇国分東北・マーケティング部商品課佐藤広子氏 22年10月から7月末にかけた当社の乾物全体は前年比1.3％増と前年をやや上回る状況だ。カテゴリー別では海苔11.1％増、水産1.9％減、農産1.3％増の推移となり、特に伸長しているのが味付け海苔16.…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：日本アクセス東日本営業部門 お盆需要、猛暑で落ち込む
農産加工 2023.09.04●乾物守り、業界盛り上げる 日本アクセス東日本営業部門の東北商品・営業推進部によると、22年4月から23年3月までの前期乾物の売上げは全国では前期比1％減、東北は2％減。今上期は4月から7月で値上げ要因もあり6％増と好調。乾麺はといえば前期、全国が…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：山形丸魚 4～7月の乾物需要が復調 水戻し省いた商品提案
水産加工 2023.09.04山形丸魚は、海産乾物の販売状況が前年を上回るペースで推移していることから、「棒だら」や「カスベ」「なっと昆布」などの自社製品の提案を強化している。県内の乾物製造業者が減少傾向にある中、地域の伝統料理に欠かせない食材の安定供給に努める方針だ。 同社が…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：白子仙台支店 新価格は8月末浸透 韓国海苔のサクうま好評
水産加工 2023.09.04白子の23年3月期連結決算は売上高が前年比1.1％増で着地した。原料の海苔や諸コストが高騰する中、業務用を除き価格据え置き、売上げ数量増加によって原価上昇の吸収を図った。ウィズコロナへの暫時的な移行に伴い、仏事ギフト、CVS、外食向けなど業務用の回復…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：カネタ・ツーワン 新領域干しいも開発 海苔の高騰へ対応急…
水産加工 2023.09.04海苔、珍味、豆菓子などの事業を展開する宮城県仙台市のカネタ・ツーワンは、有明産海苔の不作に伴う相場の高騰など、市場を取り巻く環境の変化に対応し、新規格品の投入や新領域の開拓を加速させる。小さなおにぎりに適したカット海苔に加え、サツマイモを原料とした干…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：山形屋商店 来年1月から値上げ 商品絞り込み効率化図る
農産加工 2023.09.04幾度となく値上げを繰り返す食用油と小麦粉を原料に使うのが山形屋商店の仙台麩（油麩）。同社も値上げの機会をうかがっていた。ようやくまとまり来年1月から2桁台の値上げ実施を各取引先に通知した。2008年以降の値上げであり、食品値上げを象徴する二つが主原料…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：コープ東北サンネット事業連合 そばの値頃打ち出す
農産加工 2023.09.04●留め型は白石興産製造 コープ東北サンネット事業連合によると、秋冬ではそばの値上げが多いという。高配合だと上げ幅が高くなり、50円、100円の値上げ幅になることもあるという。今春の留め型のそばは、国分東北の協力の下、白石興産が製造した。「東北の田舎…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：国分東北 そば・うどん拡売計画 夏場の遅れを取り戻す
小麦加工 2023.09.04国分東北の乾麺販売状況は数量で前年比2.3％減、金額で同2.5％増の状況となっている。乾麺は輸入小麦の売渡価格の引き上げの影響で昨年秋に続き、今年春の値上げ品も多かった。値上げにより金額は上がったが、数量は落ち込んだ。有力揖保乃糸を得意先とマーケット…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：千坂 農産乾物・乾麺が伸長 地域食材、掘り起こしを
農産加工 2023.09.04今春、感染対策が緩和されたことなどから、東北では、地域のイベントが復活。大型連休での帰省客の増加に伴い、乾物を使った伝統料理を振る舞う機会も復調傾向にある。宮城県涌谷町の食品卸、千坂は、23年8月期決算の乾物の売上げが、農産、海産ともに、前年を上回る…続きを読む
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東北乾物・乾麺特集：はたけなか製麺 猛暑続き需要急拡大 適正価格で売れる環境…
小麦加工 2023.09.04はたけなか製麺の23年8月期の決算は、売上高が前年比10％増となる見通しだ。平年を上回る猛暑が続いた影響で、小売店では、そばや温麺など乾麺の在庫が一時品薄になるなど、需要が急拡大した。 7月に全国放送されたTV番組で、白石温麺が紹介されたことも追い…続きを読む
