全国味噌特集2025
全国味噌特集：長野地区＝新たな価値の創出を急ぐ
大手メーカーの寡占化が進む小売の棚。中小各社はポジション死守へ苦戦が続く ＝長野市内のスーパー
竹屋が毎年行っている恒例の地域イベント「みそプラザ」。大人気の企画「みそ詰め放題」の盛況ぶりに藤森伝太社長は「『味噌が必要』と思ってもらえている証し」と顔をほころばせる ＝写真は24年9月
「信州味噌」の地元、長野県はトップメーカーから小規模な蔵まで、100近い製造業者が軒を連ねる味噌の一大産地だ。全国出荷量における県のシェアは、約58％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会（全味）がまとめた県の24年味噌実出荷量は2万1421tで、前年を4.9％上回った。
全国の実出荷量が2.2％減だったのに対し県実績が順調に伸びたのは、輸出を含めて数字を伸ばす大手のけん引が原動力だが、味噌製造から撤退したマルサンアイ（愛知県）などの代替需要もプラスに
