出荷量の推移
全国46組合781社が加盟する全国味噌工業協同組合連合会（全味工連）の調べによると、24年通期（1～12月）の味噌出荷量は35万5885tと前年比2.6％減だった。出荷量の推移を見ると、12～19年までは前年から1000～5000tずつ減少していたが、19年以降は約8000～1万tごとのシュリンクが進み、24年も前年を9344t下回った。
また、24年は市場に主食用米が出回らない「コメ不足」となり、現在も高値安定で推移している。味噌は主原料の大豆に
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