イベントなどを通して味噌など発酵食品の世界発信に取り組む「発酵バレーNAGANO」（写真は23年11月の「味噌作り体験会」）
全国の味噌実出荷量で6割近いシェアを誇る長野県。食の多様化や市場規模の縮小で消費の停滞が続く中、味噌など発酵食品を手掛ける八つの団体・企業が業界の垣根を越えて23年、コンソーシアム（共同事業体）「発酵バレーNAGANO」を立ち上げた。発酵食品の魅力を国内外に発信しようと、イベント出展や広報活動に取り組んでいる。
発足1周年の24年11月には、次世代を担う若手メンバーらが「ミライクリエーター」を結成。それぞれが抱える課題やアイデアを共有し、発酵食文化
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