惣菜管理士合格者特集
惣菜管理士合格者特集：企業の取組み＝吉野家ホールディングス・稲葉浩一氏
◇吉野家ホールディングス グループ品質保証室課長 稲葉浩一氏
●「社員の力量高め、グループ全体で品質向上」
牛丼を主力商品としてきた「吉野家」では、加熱調理中心に衛生管理を行ってきましたが、回転寿司の「京樽」をはじめ、牛丼以外の事業を拡大していく中では、各事業会社に分かれていた品質管理体制を、吉野家ホールディングス全体として統括することが必要になりました。そこでグループ品質保証室を立ち上げ、各事業会社の衛生管理に関する強み
