Hard＆Soft新春特集
Hard＆Soft新春特集：冷凍・冷蔵・解凍3者の新たな挑戦＝菱熱工業
メルツ解凍・プロについて説明する近藤貢菱熱工業代表取締役社長
下味を付けた鶏肉（奥）や串を打った焼き鳥（手前）も簡単に予約解凍ができる
●小型高速解凍機を投入 ロス削減し作業効率大幅向上
菱熱工業は1月から小型高速解凍機「メルツ解凍・プロ」を上市する。1回当たり40kgの鶏肉（A4サイズ、40mm厚）を約3時間で中心まで完全に解凍できる。唐揚げや焼き鳥の仕込みに合わせて外食や惣菜の現場で、午前と午後のピーク時に合わせて予約タイマーで解凍し、仕込みができるのでロスが出にくい。店舗にプロがいなくても機械的にオペレーションができ、通年一定の温度管理が実現できる。作業効率が大幅に向上する。
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