糖質最前線バランス食特集
糖質最前線バランス食特集：三井物産西日本食料部 「砂糖の日勉強会」開催
金美花モンシェール社長
●砂糖は幸せを運んでくれる
三井物産西日本食料部は3月10日（砂糖の日）に「砂糖の日勉強会」をオンラインで実施。65社、約200人が参加した。
三井製糖研究開発部研究課の藤井沙代子氏が「知っているようで知らない砂糖の基礎知識」と題した講演を実施。まず「砂糖の利用効果」について「腐敗を防ぐ」とし「砂糖は微生物が利用できる水分（自由水）を、微生物が利用できない水分（結合水）に変えるため、腐りにくくなる」、「パンをふっくらさせる
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