糖質最前線バランス食特集

糖質最前線バランス食特集:「無知」からの糖質敵視 雑賀慶二氏

農産加工 2021.04.16 12215号 07面

 ◇東京農業大学客員教授/東洋ライス代表取締役・雑賀慶二氏
 昨今、「米食は健康に良くない」との説を耳にすることがある。しかしそれは、無知によるものである。「高精製度のコメ」が健康に良くないだけである。すなわち、穀物の果皮と胚乳の境界(深層糠)には、未知の栄養素が存在し、それを除いた胚乳のみを長年にわたり摂取していると不健康になるゆえんである。
 わが国の年間医療費は、すでに四十数兆円に達している。なぜこれほど病人が多いのか--

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