漬物特集
漬物特集：中間流通トップインタビュー 現状課題コスト増 新価値創造が不可欠
22年ここまでの漬物業界は巣ごもり需要の反動減に直面していることに加え、原料など各種物価高や円安でコストが大幅に増加し、厳しい環境下にある。すでに値上げしているメーカーもあるが、今後も継続的な実施が必要だ。また、中長期的な視点で見ると、さらなる人口減少や食の多様化が避けられない状況で、従来になかった付加価値型の商品開発や提案が不可欠。時代のニーズに応える商品はもちろん、漬物製造技術を応用した別ジャンル商品の開発や新発想での食べ方提案などに挑戦し、新しい価値を創造していきたい
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