塩特集2023
塩特集：業務用＝消費量マイナス続く 5年で15％減 おいしさ維持の工夫光る
22年度に食品加工用として消費された塩は62万9000t（前年比5.4％減）だった。内訳は漬物用6万8000t（同5.6％減）、味噌用2万t（同16.7％減）、醤油アミノ酸用13万1000t（同5.8％減）、水産用11万9000t（同4.8％減）、調味料用8万9000t（同4.3％減）、加工食品用11万4000t（同5.0％減）、その他8万8000t（同5.4％減）だった。すべての分野で前年の実績を下回った。特殊製法塩2万6000tなどを加えた業務用塩の総消費量は65万50
