雪印ビーンスタークは、育児用粉ミルク「ビーンスターク すこやかM1」を4年ぶりに、フォローアップミルク「同つよいこ」を7年ぶりにリニューアル発売する。2015年から雪印メグミルクと共同で実施している「第3回全国母乳調査」などから最新の研究成果を生かし…続きを読む
明星食品は22日、千駄谷小学校（東京都渋谷区）で、同社がCSV経営の一環として取り組む、地域共創プロジェクト「もぐもぐClassroom」を開催した。同社本社の向かいにある同校の小学5年生を対象に、同社社員が出張授業を行うもので、22年度から実施して…続きを読む
キユーピーは小学生向け教材「食品ロス・ゼロチャレンジ大作戦！」を全国の小学校に提供する。 児童が食品ロスを「自分ごと」としてとらえ、具体的な行動に結び付けることを目的に、教員向け情報共有プラットフォーム「SENSEIよのなか学」を運営するARROW…続きを読む
日本食糧新聞社主催の食品ニューテクノロジー研究会は5月11日に東京・入船の食情報館で定例セミナーを開催。「食品加熱操作における予測と制御の科学」をテーマに、東京海洋大学学術研究院食品生産科学部門の松本隆志教授が座長を務め、Webライブ配信を含めて26…続きを読む
讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開するはなまるは、製麺工程で発生するうどんの切れ端を活用した限定クラフトビール「SANUKI 870 ALE（サヌキ ハナマル エール）」を開発し、25日から対象34店舗で販売を開始した。食品ロス削減につながる…続きを読む
◆業務用市場おすすめ食材 ●2層構造で二つの食感を リボン食品が今年の新作第1弾として1月に発売した「冷凍生地サクもち」は、「もちもち食感」と「サクサク食感」が同時に楽しめる2層構造の製菓向け未焼成冷凍生地。冷凍のまま焼成するとシュー生地のように…続きを読む
◆業務用市場おすすめ食材 ●麺改良しうま甘ソース増量 Umiosは今春、「直火炒めお好みソース焼そば」をブラッシュアップした。甘さとうまみを強調した独自配合のソース、太くて切れにくく食べ応えある麺へ改良して、幅広い業態に提案している。1kgの大袋…続きを読む
◆業務用市場おすすめ食材 ●居酒屋やSM惣菜で採用増 業務用ショウガ加工食品のリーディングカンパニーであるみやまえの「冷凍紅生姜串フライ」が好調だ。冷凍のまま数分揚げるだけという調理の簡便性に加え、昨今の紅ショウガブームが追い風となり、居酒屋をは…続きを読む
◆業務用市場おすすめ食材 ●色鮮やかで爽快な酸味 日世のボトル詰めトッピングソースに新しいフレーバーとして「瀬戸内レモン」が登場した。瀬戸内レモン果汁（ストレート）5.1％を配合した同品は、爽やかな酸味と鮮やかなレモンイエロー、豊かな香りを特徴に…続きを読む
【関西】全国の規格外青果を最終製品に加工するトリプルバリューは10日、「果実のごほうびバターサンド」を発売した。昨年9月に始まった辻調理師専門学校のインターン生との共同開発商品の第1弾で、食べやすく手が止まらない「果実が主役のバターサンド」となってい…続きを読む
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