プロテイン・高タンパク質商品特集2023
プロテイン・高タンパク質商品特集：優食 フレイルなど予防に
豆腐干の中華あんかけ（醤油）
優食の「豆腐干」は、業務用で前年比40％増と大きく伸長。特に高齢者施設のフレイル（虚弱）、サルコペニア（加齢による筋肉量の減少）、オーラルフレイル（口腔機能の虚弱）などに対して、日々の食事におけるタンパク強化で予防効果の期待から注目されている。
また、同社では高齢者施設給食の厨房現場の人手不足対応として豆腐干を使用した完全調理品「豆腐干の卵あんかけ」「豆腐干の中華あんかけ（醤油）」などの副菜を新発売し、需要が拡大している。ミールキットや宅配弁当の一
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