野菜・野菜加工特集2023
野菜・野菜加工特集：マルコーフーズ カップ入り山芋ごはん発売
山芋ごはんしそ明太（左）と同オクラ花かつお
マルコーフーズの今10月期は、主力の業務用市場の急回復により前年比10～15％増の着地見込みだ。観光地などの宿泊施設の朝食などの伸びが特に顕著だ。また、カフェ業態などの和風パスタの素材として冷凍とろろの採用が増加している。特にめんたいこと合わせた「明太とろろパスタ」は、和風パスタの定番になってきているなど山芋を活用したメニューは広がっている。その背景には、山芋に多く含まれるレジスタントスターチが腸内環境を改善し、便秘改善、肥満改善、糖尿病予防、美肌効果などが期待できることの
