野菜・野菜加工特集2023
野菜・野菜加工特集：田園紳士「OYAOYA」 京野菜の規格外を乾燥
カラフルなパッケージで選ぶ楽しさも
◆注目されるアップサイクル
京都府北部の農家から仕入れた規格外野菜を、新鮮なうちに加工し、ドライでしか味わえない「畑の新しいごちそう」として提案するアップサイクル新ブランド「OYAOYA」。商品供給を担うエリアの地域商社、田園紳士の森下裕之社長に話を聞いた。（佐藤路登世）
乾燥野菜は日本の伝統的な保存食で、乾燥させることでうまみや栄養はもとより、生鮮野菜では気付かれない野
