野菜・野菜加工特集2023
野菜・野菜加工特集：ASTRA FOOD PLAN 吉野家の玉ネギ端材がポンパドウルのパンに
AFPが提供する食品の乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」
◆注目されるアップサイクル
サステナブルな社会の実現をミッションに掲げるフードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN（AFP）と吉野家ホールディングス、ポンパドウルとの共同プロジェクトとして開発されたオニオンブレッドが2月、全国26店舗で販売開始された。吉野家の野菜加工工場で発生する牛丼用玉ネギ端材を、AFPが提供する食品の乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」で粉末化し、ポンバトウルのパンに練り込んだ新商品だ。約1年がかりで開発と実証実験を繰り返
