プロテイン・高タンパク質商品特集2024
プロテイン・高タンパク質商品特集：優食 業務用は2桁増継続
豆腐干のポトフ
◇素材・製剤動向
●「豆腐干」高齢者フレイル予防
優食の「豆腐干」は、高タンパク・低糖質のヘルシー食材として注目を集め、従来の中華食材としてではない新たな市場を創造してきた。2019年8月に業務用として発売以来、年間累計販売食数は9倍にまで伸びている。
特に高齢者のフレイル予防として「タンパク強化」ニーズをつかみ、高齢者施設や高齢者向け宅食での利用が進んでおり、業務用は前年比20％増と好調を維持し
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