つゆ特集
つゆ特集：乾麺動向 リピーター獲得で再成長も
乾麺市場はコロナ禍で保存性の高さ、利便性が見直されて拡大している。さらに喫食経験が増えたことで、乾麺のおいしさを再認識する人も増えているようで、すそ野が広がった需要をリピーターとして獲得していきたい。
食品需給研究センターによると、2020年の乾麺類の生産量（原料小麦粉使用量）は、うどん2万7442t（前年比6.0％増）、ひらめん4735t（同3.9％増）、ひやむぎ1万6047t（同0.1％増）、そうめん3万0217t（同6.7％増）、手延うどん3
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