九州食品産業特集2023
九州食品産業特集：鶴味噌醸造 おかず味噌中心に海外強化
本社工場
吉開元治社長
「あまざけ ツルノホウセキ」
鶴味噌醸造は1870年、余米の価値を高めるために味噌醸造を開始した1929年、合資会社吉開商店を設立後、56年現社名の鶴味噌醸造となった。当時は特に軍用物資の陸海軍御用達として納め、品質で高い評価を得ていた。
同社で近年話題性が高まったのが「相撲味噌」だ。ニンニクと唐辛子を入れた旨辛味噌たれ。焼肉や炒め物の調味料として、またキュウリにかけたりして楽しめる。日本的なパッケージは海外でも反応がよいという。業務用では、国内では居酒屋やピザ屋で使われるケー
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