野菜・野菜加工特集2025

野菜・野菜加工特集:マルコーフーズ 来夏に青森工場稼働 小回り利く体制再構築

生鮮食品 特集 2025.09.08 12994号 07面

 マルコーフーズの主力商品である業務用「冷凍とろろ」「山芋カット」の最需要期は夏場だ。今夏の販売状況は2025年1月に7年ぶりに価格改定を行った影響により数量減・金額増の推移だ。これは価格改定の影響だけではなく、コメの高騰などにより、ユーザーがトータルコストを抑えるために山芋の使用量を減らしたことなども大きな要因だ。また、原料も品薄傾向で相場も高止まっている状況のため、もう一段の価格改定を含めた営業施策を模索している。
 営業施策の一つが、秋冬需要の深

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