全国味噌特集
全国味噌特集：四国地区動向＝差別化商材で独自性訴求
かねこみそ「しょうがみそ」
ヤマク食品 「しぼりMISO」シリーズ「減塩御膳」
四国4県の中では、徳島県の実出荷量（19年1～12月、全国味噌工業協同組合連合会調べ）が6771t（前年比1.4％減）と圧倒的に多いが、年々減少傾向にある。県内では特産の御前味噌を中心に地元味噌の消費割合が高く、かねこみそ、ヤマク食品の2大手がシェアの大半を占めている。県外出荷もこの2社が圧倒的に多い。両社とも主力の御膳味噌を中心に差別化商品の開発・育成に注力。独自性の強い商品開発に積極的に挑戦し、存在感を打ち出している。（徳永清誠）
